日本の寒い夜、湯気の立ち上る鍋を囲んでほっと一息つく「おでん」。心も体も温まりそうな、日本の冬の風物詩といえますね。ただ単に「煮物」と思われがちなこの料理ですが、知れば知るほど奥深く、実は地域によって具材や出汁に独自の個性があることをご存じですか？
この記事では、そんなおでんの歴史や文化などの基本情報を詳しく紐解くとともに、本格的なおでんを味わえるおすすめのお店も合わせてご紹介！おでん好きの方も、これからおでんをもっと知りたい方も必見の内容です！
おでんの魅力とは？歴史と起源を探る
まずはおでんの起源や歴史について知るところから始めましょう。どのようにして現在の「おでん」になったのかを知ると、さらに一層味わい深く感じるはず！
平安時代発祥「田楽」がルーツ
おでんの元祖といわれるのは「田楽（でんがく）」です。平安時代に始まった田楽は、こんにゃくや豆腐に味噌を塗り、串に刺して焼いたものでした。その後、江戸時代に入り、焼かずに出汁で煮込む料理法が登場。ここから徐々に現在の「おでん」に近い形に進化していきました。
呼び名の由来
おでんの名前は「田楽（でんがく）」がなまって「でん」と呼ばれ、さらに尊敬の意味を込めて「お」がつき、「おでん」となったもの。庶民の中で広がり親しまれるにつれ、この呼び名が定着したそうです。
おでんの定番具材と地域ごとの違い
おでんといえば、大根やゆで卵といった定番の具材が思い浮かぶ一方、地域によって具材や出汁に異なる特徴があります。ここでは、全国的に人気の具材と、地方ごとの特色をご紹介します。
全国的に愛される具材
- 大根
おでんの中でも不動の人気ナンバー1の具材。よく煮込まれた大根は出汁をたっぷり吸い込み、口の中でほろりと崩れます。 - 卵
ゆでたまごは、だれもが好きな安心の味。味が染みた卵黄は絶品です。 - こんにゃく
低カロリーでヘルシーなこんにゃく。プルプルとした触感が心地よい一品。 - ちくわぶ
小麦粉で作られた棒状の練り物。モチっとした独特の食感がクセになる具材。 - がんもどき
豆腐に野菜やゴマを加え、揚げたもの。スープをたっぷり吸い込んで、じんわりと美味しさが感じられる食材です。
地域ごとのユニークな特徴
- 関西エリア
出汁文化が強い関西では、薄口醤油を使った透明感ある黄金色の出汁が特徴。牛すじやたこが定番具材。 - 静岡地方
黒はんぺんが静岡おでんを象徴する一品。また、濃いめの出汁に青のりや削り節のだし粉をたっぷりかけて食べるスタイルが特徴的！ - 九州地方
九州では、豚足やモツなどが登場することが多い独特なおでん文化があります。甘みのある濃厚な出汁が特徴的で、お酒のお供としても人気です。
おすすめの本格おでんが楽しめる店舗
日本全国には、おでんを専門とする有名店から、おでんが看板メニューの居酒屋まで、魅力的なお店が多数存在します。ここでは特に高評価でおすすめの店舗を厳選してご紹介します。
お多幸（東京）
創業100年を超える江戸おでんの老舗。特に名物の「とうめし（おでん出汁が染みたごはん）」は、多くのファンを持つ一品です。濃い目の出汁とシンプルな具材が、ホッとする懐かしい味わいを引き出します。
三河屋（静岡）
静岡市の静岡おでん横丁内にある名店。静岡名物の「黒はんぺん」や「だし粉」を楽しむならこのお店がぴったり。観光ついでに温かいおでんをどうぞ。
たこ梅（大阪）
安政元年（1854年）創業の、日本最古のおでん屋とも言われる「たこ梅」。その名の通り、たこを使ったおでんが看板商品。甘めの出汁がクセになります。
おでんを家庭でさらに美味しくするコツとは？
お店で食べるおでんも良いけれど、やはり家庭で作るおでんには独特の温かみがありますよね。ここでは、家庭で作る際の美味しくするポイントをご紹介します！
出汁が味の決め手！
昆布と鰹節を使った和風出汁が基本ですが、個性を出すためにあご出汁や煮干し出汁を使ってみるのもおすすめ。じっくりと弱火で煮出すことで旨味がたっぷりと出ます。
煮込みすぎないのもポイント
おでんの具材は煮込みすぎるとかえって味が崩れてしまうことも。火加減に注意し、必要に応じて火を止めながら調節しましょう。
一度冷ますことでさらに味がしみ込む
おでんを美味しく仕上げるコツは、一度冷ましてから再度温めること。時間に余裕がある場合は、前日に準備して寝かせておくと、味がしっかり染み込んで具材も柔らかくなります。
おでん、あなたはどう楽しむ？
おでんは、地方による個性、家庭ならではのアレンジ、お店での本格的な味わいと、さまざまな形で楽しむことができます。この冬はぜひ、自分好みのおでんを見つけてくださいね。寒い夜、おでんと共に過ごす時間が、きっと心も体も温めてくれるはずです。
